Dans un saladier, les Loulous écrasent le chèvre frais à la fourchette et y ajoutent le jaune d'œuf (on peut conserver le blanc au congélateur, pour une future recette !), la farine, l'huile d'olive et le thym.
Ils roulent la pate en boudin qu'on enveloppe dans du film alimentaire et qu'on met au frigo pour 1h.
On découpe ensuite des rondelles qu'on dispose sur le lèchefrite recouvert de papier cuisson.
On enfourne pour 10 minutes.