Risotto à la betterave
Pour mettre un peu de couleur au risotto ;)
Ingrédients
- 150 g de riz à risotto (type arborio)
200 g de betterave cuite
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
50 g de parmesan
Préparation
Les Loulous mixent les betteraves en purée pendant qu'on fait chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
On épluche et on émince l'oignon, puis on le fait revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. On ajoute le riz que l'on fait également revenir 1-2 minutes.
On ajoute une louche de bouillon dans la poêle avec le riz. On remue régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé mais en faisant attention qu'il en reste toujours un peu.
On répète cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 20-30 minutes. En même temps, on incorpore progressivement la purée de betterave.
Hors du feu, on ajoute le parmesan (perso, je sers d'abord l'assiette des Loulous, et je mets le parmesan uniquement pour les adultes ^^) et on mélange bien pour obtenir une texture crémeuse.
On sert le risotto de suite !