Risotto aux champignons
Ma recette facile
Ingrédients
- 150 g de riz arborio (riz spécial risotto)
1 oignon
Une casserole de bouillon ou de l'eau
100 g de champignons (j'aime les girolles dans le risotto)
Huile d'olive
50 g de parmesan
Quelques feuilles de coriandre
Préparation
On passe les champignons sous l'eau pour retirer la terre puis on les découpe grossièrement. On les met dans une poêle chaude, avec un peu d'huile et on laisse cuire à feu moyen.
Dans une autre poêle, on fait chauffer un filet d'huile et on y fait blondir l'oignon que l'on a émincé. On ajoute le riz et on remue jusqu'à ce qu'il devienne translucide (2-3 minutes pas plus).
On verse ensuite une louche de bouillon (ou d'eau) dessus et on répète la manip dès son absorption par le riz (le riz ne doit jamais être sec).
Quand le riz est cuit et qu'il est devenu bien crémeux (après une trentaine de minutes de cuisson environ), on ajoute les champignons et le parmesan (perso, je sers d'abord l'assiette des enfants pour qu'ils n'aient pas trop de fromage et je mets le parmesan uniquement pour nous, adultes ;) ).
Dans la famille, on est fan de la coriandre alors j'aime en ajouter en fin de cuisson sur le risotto, je trouve que ça apporte un petit goût très frais.